法國培根肉鬆捲

材料:
老麵麵糰100g.高筋麵粉260g.低筋麵粉40g.速酵1.5g.酵素1g或(麥芽精1克).鹽2g.水200cc.
饀料
煎香培根4條.洋蔥絲酌量.肉鬆酌量.
做法:
1.將所有材料拌勻,打至光滑有彈性即可
2.在室溫發酵1.5小時左右,1小時可進行翻面1次
3.分割成4個麵糰,滾圓,再鬆弛15~20分
4.整型,捍開將饀料包入捲成長條型,放在烤盤上!(或在帆布上進行發酵)
5.最後發酵約50分左右,用刀片在表面劃交叉斜刀
6.表面噴上少許水,入爐預溫220/190烤25左右!
7.烤時可噴少許水份製造蒸氣,或在下層放少許水,或石頭烤熱再噴水之類都可以~