黃金北海道牛奶土司

材料；
A.中種麵糰
高筋麵粉250g.細砂糖8g.速酵1g.酵素1g.鮮奶80cc.動物鮮奶油70g.蛋白17g.
B.主麵糰
蛋白20g.細砂糖37g.鹽3g.速酵1g.奶粉20g.黃金乳酪粉5g.
C.奶油10g.
做法:
1.將A所有材料一起攪拌均勻成糰,打至約捲起階段!基本發酵3個小時
2.將B材料和中種麵糰以慢速攪拌均勻,再打至擴展階段~
3.將C將入慢速打均,再以中快速打至完全階段
4.將打好麵糰延續發酵20分
5.分割成2個麵糰滾圓再中間發酵15分
6.捲起2次放入模型中,最後發酵至8分滿
7.以150/180烤30分