黃金土司(直接法)

份量:12兩*1
百分比
材料：
高粉100g、水52cc、塩1g、糖12g、速酵1~1.5g、奶粉4g、全蛋10g、酵素1g、金黃乳酪粉2g、奶油10g
做法:
1.將所有材料(奶油)除外打至有Q性,再加入奶油打到完全階段!
2.基本發酵:約發酵至1倍半大(今天發了約90分左右)
3.分割成2個麵糰滾圓,再中間發酵10分鐘
4.第一次捍成長條型,鬆弛5分鐘,再捍一次捲成圓筒狀,放入12兩土司模
5.最後發酵至平模,以150/190 烤約30分鐘即可

麵包很柔軟,有淡淡的乳酪味,但不重,很適合包進其他鹽味料理做成鹽吐司,像包火腿,肉鬆,起士等等~應該都滿好吃的~也可抺上一層乳酪醬,風味更明顯哦!!!