鼠麴草

別名：清明草、佛耳草、鼠耳、毛耳朵
科名：菊科
學名：Gnaphaalium Affine
簡介：
鼠麴草為什麼又叫清明草呢？你一定感到有些納悶，不過總猜得出是與清明有關的吧！沒錯！它正是與清明有關，你可曾在清明的時候吃過用來祭祀祖先的清明粿？清明粿中暗綠色的草絲正是鼠麴草，因而它又叫鼠麴粿。＜本草綱目＞中有段記載的文字：麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。採鼠麴要採得早，當鼠麴的花蕊初現時，便要趕快摘取它幼葉的梢部，略為陰乾後用開水燙過，斬碎和糯米粉混合，再包入紅豆、綠豆或菜脯米便可做成香味四溢的清明粿了。
鼠麴草是一種一年生的草本植物，它的莖高15~40公分，全身披著白色的柔毛，主要生長於平地及低海拔地區，在三月初的時候，只要你留意便可以在荒廢的菜園或淺山坡上，在叢叢不知名的野草中，看見全身銀白的鼠麴頂上開著金黃色的花，為早春的野外多一份富麗的浪漫，但可別因為它是小野花而輕視了它喔!它除了有特殊香味之外可也是富含纖維的，是種美味健康又可人的小花。
「鼠麴草的用途」食用部位：嫩葉、嫩苗及花朵食用方法：用水燙後煮食或曬乾，作糯米草餅，藥用：一種鎮咳，怯痰藥可以治氣喘、高血壓、胃潰瘍及支氣管炎等。