鼠麴草粿

●材料 :
外皮(40g/個)、糯米粉360g、在來米粉130g、細砂糖2大匙、鼠麴草碎100g、水適量。
●內餡(30g/個)、細絞肉半斤、蝦皮3.5大匙、蘿蔔絲亁、82.5g、油蔥酥3.5大匙、沙拉油3大匙、糖1大匙、醬油3大匙{看蘿蔔絲的鹹度調整}、白胡椒粉適量、太白粉1大匙、香蕉葉適量
●做法:
1.將蘿蔔絲洗淨後瀝乾水分,剪成小段.蝦皮洗淨後瀝乾.
2.起油鍋,先把蝦皮爆香,加入絞肉翻炒至鬆散,加入醬油,糖,胡椒粉炒勻.
3.加入蘿蔔絲炒勻後熄火,加洋蔥酥拌勻.開火加入太白粉水勾芡.盛盤後放涼備用.
4.外皮材料拌勻後,分次加入熱水燙出Q度.再加入冷水揉出如耳垂般柔軟的麵糰.
5.將外皮包入內餡後,裹上重油放在裁好的香蕉葉上.以中火蒸16分鐘即可.
※素食的朋友,可以包入綠豆仁餡.