法國鮪魚堡

材料:
老麵麵糰100g.高筋麵粉260g.低筋麵粉40g.速酵 1.5g.酵素1或(麥芽精1克).鹽2g.
水200cc
饀料
油漬鮪魚罐頭1罐.洋蔥末酌量.馬鈴薯泥100克(略壓成泥塊狀).黑胡椒粒少許.
註~鮪魚罐頭已經有鹽度就不必再多加鹽去調味!!
做法:
1.將所有材料拌勻,打至光滑有彈性即可
2.在室溫發酵1.5小時左右,1小時可進行翻面1次
3.分割成6個麵糰,滾圓,再鬆弛15~20分
4.整型,將饀料包入,放在烤盤上!
5.最後發酵約50分左右,用刀片在表面劃交叉斜刀
6.表面噴上少許水,入爐預溫220/190 烤25左右!
7.烤時可噴少許水份製造蒸氣,或在下層放少許水,或石頭烤熱再噴水之類都可以~